Cách làm trà Kombucha trái cây ngon chất lượng số 1 tại nhà

Nếu bạn là một tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh, chắc hẳn bạn đã nghe đến trà kombucha. Nhưng thực sự, loại trà này là gì và cách làm trà kombucha trái cây tốt cho sức khỏe như thế nào? Hãy cùng khám phá những thông tin thú vị về trà kombucha trong bài viết dưới đây của Vy Kombucha Story nhé!

Trà kombucha là gì?

Kombucha là một loại đồ uống có vị chua ngọt và có ga, còn được biết đến với những cái tên như trà Nga, trà Mãn Châu hay trà thủy sâm. Để tạo ra trà kombucha, người ta sử dụng nước trà đen hoặc trà xanh, kết hợp với scoby (một dạng cộng sinh giữa vi khuẩn và men) cùng với đường.

Kombucha đã có mặt trên thế giới gần 2.000 năm. Trà này lần đầu tiên được ủ tại Trung Quốc và sau đó lan rộng sang Nhật Bản và Nga. Đến đầu thế kỷ 20, trà kombucha bắt đầu trở nên phổ biến ở châu Âu. Ngày nay, kombucha đã trở thành một thức uống được nhiều người yêu thích, nhờ vào khả năng cung cấp men vi sinh giúp cân bằng hệ vi khuẩn trong đường ruột.

Trà kombucha có hương vị nhẹ nhàng, thường có màu hổ phách hoặc vàng nhạt. Bạn có thể thưởng thức trà này trực tiếp mà không cần pha chế, hoặc cũng có thể thử nghiệm với các công thức làm trà kombucha trái cây để tăng thêm phần thú vị. Nhiều người còn sáng tạo ra những ly cocktail độc đáo từ loại trà này nữa!

Tác dụng của trà kombucha trái cây

Nhiều người đã nghe đến trà kombucha nhưng chưa rõ những lợi ích mà nó mang lại. Các chuyên gia về sức khỏe khẳng định rằng loại trà này có rất nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể.

Dưới đây là những lợi ích chính của trà kombucha:

1. Cách làm trà kombucha trái cây tăng cường trao đổi chất

Trà kombucha không phải là một loại nước uống kỳ diệu giúp bạn giảm cân. Tuy nhiên, trà xanh được sử dụng để chế biến kombucha lại chứa epigallocatechin-3-gallate, một chất đã được chứng minh có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

2. Cải thiện táo bón, ngăn ngừa các bệnh về đường ruột

Trà kombucha, với vai trò là một nguồn cung cấp men vi sinh phong phú, có khả năng giúp cân bằng hệ vi sinh trong đường ruột và hỗ trợ cải thiện nhiều vấn đề tiêu hóa như khó tiêu, đầy bụng và táo bón.

Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng kombucha chứa quần thể lactobacillus – loại lợi khuẩn này không chỉ giúp ổn định hệ tiêu hóa mà còn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nhiễm trùng. Do đó, thực phẩm giàu men vi sinh này có thể góp phần cải thiện hội chứng ruột kích thích cũng như các bệnh viêm ruột khác.

3. Cách làm trà kombucha trái cây giảm viêm

Các loại trà dùng để chế biến kombucha đều chứa polyphenol, một chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp giảm viêm trong cơ thể. Nhờ đó, nó có khả năng ngăn chặn các bệnh mãn tính như viêm khớp, tiểu đường và bệnh tim mạch…

4. Ngăn ngừa bệnh ung thư

Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng kombucha có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư tuyến tiền liệt. Chính vì vậy, cách làm trà kombucha trái cây đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết.

Nguyên nhân chính là do các loại trà, đặc biệt là trà xanh, chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol, axit gluconic, axit glucuronic và axit lactic. Những hợp chất này có khả năng loại bỏ gốc tự do và các chất độc hại trong cơ thể – những tác nhân gây ra ung thư.

5. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch có mối liên hệ mật thiết với nhau. Đặc biệt, niêm mạc ruột sản xuất ra các kháng thể giúp cơ thể duy trì sức khỏe. Việc uống trà kombucha không chỉ tốt cho đường ruột mà còn là bí quyết để xây dựng một hệ miễn dịch vững mạnh.

6. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2015, khi chuột được cho uống trà kombucha, chúng đã cho thấy mức cholesterol LDL (loại xấu) giảm đi và cholesterol HDL (loại tốt) tăng lên. Việc giảm cholesterol LDL sẽ giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bên cạnh đó, trà kombucha còn có khả năng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ chức năng gan, hạ đường huyết, giúp giảm cân và thậm chí hỗ trợ điều trị trầm cảm…

> Đọc thêm: Khám phá 8 lợi ích sức khỏe của trà Kombucha được chứng minh bằng nghiên cứu.

Cách làm trà kombucha trái cây

Để chế biến trà kombucha trái cây, điều quan trọng nhất là bạn cần có scoby (tập hợp cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Đây chính là “nguyên liệu” chủ chốt để lên men và tạo ra kombucha. Scoby có hình dáng tròn, giống như một miếng cao su, màu sắc hơi đục và tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng giống như giấm. Khi đã sở hữu scoby, bạn chỉ cần dùng nó để ủ trà kombucha thôi!

1. Cách làm scoby

Mặc dù scoby để làm trà kombucha có thể dễ dàng tìm thấy trên các trang thương mại điện tử, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với công thức đơn giản sau đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 800g thơm (dứa), gọt vỏ và bỏ mắt

• 150ml bia

• 150g đường

• 1,5 lít nước đã đun sôi và để nguội

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Ép dứa lấy nước hoặc xay nhuyễn rồi lọc bã. Đổ nước ép vào một bình thủy tinh sạch, thêm 1,5 lít nước đã để nguội vào. Tiếp theo, cho bia và đường vào theo tỷ lệ đã nêu, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

• Bước 2: Dùng một chiếc khăn mỏng sạch phủ lên miệng bình và buộc lại bằng dây. Đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và không di chuyển. Sau khoảng 3 – 5 ngày, bạn sẽ thấy một lớp màng mỏng xuất hiện trên bề mặt và dần dày lên. Đó chính là scoby dùng để chế biến trà kombucha. Lúc này, bạn có thể vớt scoby ra hoặc để thêm vài ngày nữa cho scoby dày hơn.

Scoby đạt tiêu chuẩn sẽ có bề mặt mềm mượt, không rách và màu trắng ngà. Nếu scoby có màu xám, thâm xỉn hay xuất hiện vết mốc thì có nghĩa là nó đã hỏng (bị nhiễm nấm) và không thể sử dụng được. Sau khi lấy scoby ra, nhớ đậy nắp bình lại nhưng hãy để nắp hơi lỏng. Để khoảng một tháng sau, bạn sẽ có giấm ăn hoặc có thể nuôi con giấm mới.

2. Cách làm kombucha trái cây

Sau khi đã sở hữu scoby, bạn có thể thực hiện cách làm trà kombucha trái cây theo các bước hướng dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 men scoby

• 1 túi trà khô (có thể chọn trà xanh hoặc trà đen)

• 200ml nước sôi

• 1,5 lít nước nguội

• 250g đường

• Các loại trái cây tùy thích như táo, thanh long, chuối, vải

• 1 miếng vải mỏng

• 2 bình thủy tinh đã tiệt trùng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa nhẹ nhàng scoby với nước sạch.

• Bước 2: Ngâm túi trà vào 200ml nước nóng trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó lọc lấy nước trà và bỏ bã đi.

• Bước 3: Thêm đường vào nước trà, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp trà này cùng với 1,5 lít nước nguội vào bình thủy tinh đã được tiệt trùng. Khuấy nhẹ và để cho dung dịch nguội hẳn.

• Bước 4: Khi trà đã nguội, bạn cho scoby vào, rồi dùng khăn mỏng phủ lên miệng bình và buộc chặt lại. Đặt bình ở nơi thoáng mát và ủ trà kombucha trong khoảng 7 – 10 ngày để quá trình lên men diễn ra. Sau thời gian này, bạn chắt lấy nước trà, chính là trà kombucha F1.

• Bước 5: Khi đã có trà kombucha F1, bạn tiến hành làm kombucha trái cây bằng cách cho các loại trái cây yêu thích vào bình thủy tinh và rót trà F1 vào. Đậy kín nắp bình và ủ thêm 1 – 2 ngày nữa để tạo thành món trà kombucha trái cây thơm ngon (gọi là trà F2). Sau khi ủ xong, bạn hãy vớt bỏ phần xác trái cây, rót trà vào chai thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

Ngoài ra, bạn cũng có thể pha trà F1 với nước ép trái cây tươi hoặc thử nghiệm với các món cocktail độc đáo bằng chanh và rượu. Cách làm vẫn tương tự như trên. Khi trà kombucha đã hoàn thành, bạn chỉ cần rót ra ly, thêm đá nếu thích và thưởng thức thôi nào!

Lưu ý khi làm trà kombucha và bảo quản

Làm con giống scoby và trà kombucha trái cây không phải là điều quá khó khăn, nhưng bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để tránh bị hỏng:

• Hãy sử dụng bình thủy tinh để làm scoby và ủ trà. Tránh xa bình kim loại và nhựa vì chúng có thể gây hại cho scoby và không đảm bảo an toàn cho trà.

• Đảm bảo rằng mọi thứ đều được tiệt trùng sạch sẽ trước khi bắt đầu, để tạo điều kiện tốt nhất cho vi khuẩn có lợi phát triển. Nếu bình thủy tinh còn dính nước lã, nó có thể gây ra nấm men, làm hỏng cả scoby lẫn trà kombucha.

• Để quá trình lên men diễn ra suôn sẻ, hãy đặt bình thủy tinh ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bạn muốn lên men nhanh hơn, có thể để ở nơi ấm áp hơn một chút.

• Nếu thấy bất kỳ dấu hiệu nấm mốc nào trên scoby hoặc trà, hãy lập tức loại bỏ chúng và không sử dụng.

• Sau khi ủ xong, các loại kombucha trái cây cần được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ngoài nhiệt độ phòng, trà sẽ tiếp tục lên men, dẫn đến việc vi khuẩn phát triển quá mức, gây chua hoặc hỏng trà.

Cách sử dụng trà kombucha trái cây.

Bạn đã biết cách chế biến trà kombucha trái cây, nhưng liệu bạn đã nắm rõ cách sử dụng để mang lại lợi ích cho sức khỏe chưa? Dưới đây là một số điểm quan trọng cần lưu ý khi thưởng thức:

• Tốt nhất là nên uống trà kombucha vào buổi sáng để giúp thanh lọc cơ thể và cung cấp năng lượng cho cả ngày dài. Bạn cũng có thể dùng trà này sau khi uống rượu bia để hỗ trợ giải độc.

• Tuyệt đối tránh uống trà kombucha nếu nó đã quá chua hoặc có dấu hiệu hư hỏng, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe.

• Những ai có hệ miễn dịch yếu, thường xuyên bị đau bụng hay tiêu chảy không nên sử dụng trà kombucha. Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú cũng được khuyên không nên uống loại trà này.

• Hạn chế uống trà kombucha quá nhiều do trong đó chứa lượng đường khá cao. Mỗi ngày, bạn chỉ nên tiêu thụ tối đa 240ml.

Một ly trà kombucha chua dịu, mát lạnh quả thực rất thơm ngon. Vậy thì hãy áp dụng ngay cách làm trà kombucha trái cây mà Vy Kombucha Story vừa hướng dẫn để có thức uống ngon miệng bạn nhé!